منتدى همسات حرة

ترفيهي اجتماعي تعليمي ابداع تألق تواصل تعارف ... مع تحيات طاقم الادارة chica loca *منتدى همسات حرة *
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

  البقلاوة امممممممممممم

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
mariana
lمشرفة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 2524
نقاط : 11610
السٌّمعَة : 24
تاريخ التسجيل : 05/02/2013
العمر : 19

مُساهمةموضوع: البقلاوة امممممممممممم    الثلاثاء مارس 26, 2013 9:16 pm


لربما ....كنت من الفئة التي تعتبر البقلاوة من أصعب ما يعد في المطبخ.
البقلاوة... بنسيج طبقات العجين الرقيق و المحشوة بالمكسرات الغنية و المحلاة بقطر العسل . قد ترين أن نجاح صنعها محدود على محل الحلواني.
سنعرض هنا تذوقا جديدا للبقلاوة و كيفية التعامل مع عجينتها الرقيقة , بالإضافة إلى سر البقلاوة الكاملة و تكنيكات لتوفير وقت صنعها بينما تشكلين طبقات العجينة و تقطعينها إلى أشكال ماسات تقليدية.
عندما تكتشفين سر البقلاوة ستجدينها أسهل بكثير مما قد تعتقدين .
الحشوة سهلة كفاية و بقليل من الأفكار سيكون من السهل جدا بناء الثقة التامة في كيفية التعامل مع عجينة الفيلو - رقائق البقلاوة (phyllo dough )
ستستمتعي في مطبخك الخاص بتجربة نكهات البقلاوة الجديدة - و لربما ستصبح حلوى عائلتك المفضلة - بطريقة ستبهرك..سيدتي!!
------------------------

** بقلاوة الشوكولاتة اللوزية **

__________

إن الذي يجعل هذه البقلاوة رائعة و غير تقليدية هو امتزاج اللوز المحمص بقطع الشوكولاتة الصغيرة قليلة الحلاوة و المغطاة بطبقات الفيلو و المحلاة بقطر اللوز .
استخدمي شوكولاتة من النوع الجيد لنكهة ألذ و أشهى .
افرمي المكسرات فرما ناعما (لكن ليست بودرة) مما سيجعلها متماسكة مع بعضها مع الحفاظ على بنيتها.

>> مقادير القطر <<

--------------------------
1 ك سكر
1/2 ك ماء
1/4 ك عسل
3/4 م.ص خلاصة اللوز

>> مقادير الحشوة <<
-----------------------------
1 و 1/2 ك لوز كامل محمص**
1/4 ك سكر
3 أونصة شوكولاتة قليلة الحلاوة مقطعة ناعمة جدا


>> مقادير العجينة <<

1 ك زبدة غير مملحة مقطعة
1/2 م.ص خلاصة اللوز
24 صفيحة عجينة فيلو (أو رقائق البقلاوة) مفرزة و مذاب عنها الثلج

## الطريقـــــــــــة ##
_________________

1- امزجي كل مقادير القطر في مقلاة متوسطة , ضعيهم على نار فوق الوسط حتى الغليان . خففي الحرارة إلى الوسط أو أقل بقليل و اتركيها تغلي 5 دقائق أو حتى يثخن قليلا . برديه (سيثخن القطر بينما يبرد)
2- ضعي 1/2 كمية اللوز في مطحنة الطعام (فود بروسيسر) , اطحنيه حتى يصبح مفروما ناعما . أعيدي مع بقية كمية اللوز .
في زبدية وسط اخلطي معا كل مقادير الحشوة.
3- أذيبي الزبدة في المايكرويف في كوب مخصص للقياس آمن للوضع في المايكرويف على أعلى درجة 40-60 ثانية أو حتى الإذابة , أزيلي الطبقة العلوية و الرغوة المتشكلة و صبي الزبدة الصافية في كوب صغير .
اخلطي معها 1/2 م.ص من خلاصة اللوز.
4- حمي الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت .
ادهني صينية فرن (13×9 إنش) بالزبدة . مدي عجينة الفيلو فوق لوح التقطيع , اقطعي العجينة إلى 13×9 إنش أزيلي الفيلو الزائدة و احفظيها إلى استعمال آخر . غطي الفيلو بمنشفة كبيرة جافة . ضعي صفيحة واحدة من الفيلو في أسفل الصينية ادهنيها بالفرشاة بخليط الزبدة كرري مع 12 صفيحة فيلو مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة .
5- الآن افردي حشوة البقلاوة بالتساوي فوق العجينة ثم كرري طبقات العجينة مع 12 صفيحة أخرى و مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة
6- اقطعي البقلاوة عرضيا إلى شرائط 1 و 1/2 إنش (اقطعي جيدا حتى الوصول لأسفل الصينية) . ثم اقطعي معينات لتشكيل ماسات بقلاوة , أو اقطعيها مربعات .
اخبزيها 25 - 30 دقيقة أو حتى تنتفخ قليلا و تأخذ اللون البني المذهب الفاتح . ضعيها على منصب معدني . و حالا صبي القطر المبرد فوق البقلاوة , برديها تماما .

-------------------

** لتحميص اللوز : ضعيه على صفيحة فرن و اخبزيه على الدرجة 375 فهرنهايت لمدة 5 - 8 دقائق أو حتى يصبح بنيا مذهبا





بالهناااااااا والشفااااااااااااااا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mariana
lمشرفة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 2524
نقاط : 11610
السٌّمعَة : 24
تاريخ التسجيل : 05/02/2013
العمر : 19

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    الإثنين أبريل 01, 2013 7:33 pm

:0303:

_________________


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
HANANE
المراقبة العامة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 3450
نقاط : 12090
السٌّمعَة : 28
تاريخ التسجيل : 13/03/2013
العمر : 20
الموقع : في قلب احبابي

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    الإثنين أبريل 01, 2013 8:35 pm

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mariana
lمشرفة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 2524
نقاط : 11610
السٌّمعَة : 24
تاريخ التسجيل : 05/02/2013
العمر : 19

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    الثلاثاء أبريل 02, 2013 4:28 pm

:0303:

_________________


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
HANANE
المراقبة العامة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 3450
نقاط : 12090
السٌّمعَة : 28
تاريخ التسجيل : 13/03/2013
العمر : 20
الموقع : في قلب احبابي

مُساهمةموضوع: javascript:emoticonp(':0101:')   الثلاثاء أبريل 02, 2013 4:51 pm

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mariana
lمشرفة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 2524
نقاط : 11610
السٌّمعَة : 24
تاريخ التسجيل : 05/02/2013
العمر : 19

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    الثلاثاء أبريل 02, 2013 4:59 pm

:0303:
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
HANANE
المراقبة العامة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 3450
نقاط : 12090
السٌّمعَة : 28
تاريخ التسجيل : 13/03/2013
العمر : 20
الموقع : في قلب احبابي

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    الأربعاء أبريل 03, 2013 2:08 pm

نحب ناكلها الصباح مه القهوة و الحليب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mariana
lمشرفة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 2524
نقاط : 11610
السٌّمعَة : 24
تاريخ التسجيل : 05/02/2013
العمر : 19

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    الأربعاء أبريل 03, 2013 6:05 pm


_________________


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
HANANE
المراقبة العامة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 3450
نقاط : 12090
السٌّمعَة : 28
تاريخ التسجيل : 13/03/2013
العمر : 20
الموقع : في قلب احبابي

مُساهمةموضوع: رد   الأربعاء أبريل 03, 2013 6:59 pm

javascript:emoticonp('')
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
HANANE
المراقبة العامة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 3450
نقاط : 12090
السٌّمعَة : 28
تاريخ التسجيل : 13/03/2013
العمر : 20
الموقع : في قلب احبابي

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    الإثنين أبريل 08, 2013 8:08 pm

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مهبوله بس محبوبه
عضو متالق
عضو متالق
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 565
نقاط : 8828
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 15/03/2013
العمر : 22
الموقع : الجزائر

مُساهمةموضوع: رد   الخميس أبريل 11, 2013 11:25 pm

[u]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
HANANE
المراقبة العامة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 3450
نقاط : 12090
السٌّمعَة : 28
تاريخ التسجيل : 13/03/2013
العمر : 20
الموقع : في قلب احبابي

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    الأحد أبريل 14, 2013 11:11 pm

امممممممممممممممممممم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
HANANE
المراقبة العامة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 3450
نقاط : 12090
السٌّمعَة : 28
تاريخ التسجيل : 13/03/2013
العمر : 20
الموقع : في قلب احبابي

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    السبت أبريل 20, 2013 12:42 pm

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
HANANE
المراقبة العامة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 3450
نقاط : 12090
السٌّمعَة : 28
تاريخ التسجيل : 13/03/2013
العمر : 20
الموقع : في قلب احبابي

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    السبت أبريل 20, 2013 12:42 pm

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mariana
lمشرفة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 2524
نقاط : 11610
السٌّمعَة : 24
تاريخ التسجيل : 05/02/2013
العمر : 19

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    الجمعة أبريل 26, 2013 6:15 pm

رووووووووووووووعة

_________________


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
HANANE
المراقبة العامة
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 3450
نقاط : 12090
السٌّمعَة : 28
تاريخ التسجيل : 13/03/2013
العمر : 20
الموقع : في قلب احبابي

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة امممممممممممم    الأحد مايو 19, 2013 3:53 pm

مرسي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
البقلاوة امممممممممممم
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى همسات حرة  :: المطبخ :: المطبخ :: الحلويات-
انتقل الى: